Royal Pearl Black–Appetizer mit schwarzem Kaviar

Reis-Rezepte

Dieses Rezept präsentiert Lotao Royal Pearl Black schwarzen Reis in einer ganz klassischen Kombination mit schwarzem Kaviar, verfeinert nur durch die sanften Aromen von Schalotten, Olivenöl und Weißwein – das schwarze Gold in seiner reinen, puren Erscheinung!

Zutaten:

Schwarzer Kaviar - die edle Ergänzung für Royal Pearl Black!

Schwarzer Kaviar – die edle Ergänzung für Royal Pearl Black!

  • 40g schwarzen Bio Reis Lotao Royal Pearl Black
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schalotte
  • 25ml Weißwein, trocken
  • 1/2 l Wasser
  • Salz
  • 1 TL Royal Pearl Perfectioner
  • 2 Eiweiß
  • Öl zum Braten
  • 2 EL Créme fraiche
  • 1 EL Weinessig
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 50g K aviar
  • Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung:

Royal Pearl Black schwarzer Reis in einem Sieb waschen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gewürfelte Schalotten mit dem Reis anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen und langsam köchelnd fertiggaren. Nach 35 Minuten den Reis vom Herd nehmen, Wasser abgießen, Royal Pearl Perfectioner unterheben, salzen und zugedeckt

5 Minuten nachquellen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Reis heben. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erwärmen. In einen gefetteten Ring einen Esslöffel der Reismasse geben. Ring abheben

und die Reismasse in der Pfanne stocken lassen. Von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Die Créme fraiche mit Weinessig und Zitronensaft vermischen, pfeffern und salzen. Die Taler mit Créme fraiche, Schnittlauch und Kaviar garnieren.



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